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食品车间物流通道清洗消毒和维修保养制度

第一章总则

1.1目的

为规范食品车间物流通道的清洗、消毒及维修保养工作，防止食品在流转过程中受到物理、化学和生物性的污染，确保物流通道环境符合食品安全卫生标准及GMP（良好生产规范）要求，特制定本制度。本制度旨在通过标准化的作业流程，消除交叉污染隐患，延长设施设备使用寿命，保障食品生产全链条的物流安全与卫生。

1.2适用范围

本制度适用于本公司所有食品生产车间内部的物流通道、缓冲间、物料暂存区以及与物流通道相连的辅助设施（包括地面、墙面、天花板、门窗、排水系统、照明设施、防蝇防虫设施、运输工具、周转容器等）的清洗消毒与维修保养管理。

1.3编制依据

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产通用卫生规范》（GB14881）、《食品生产许可审查通则》、ISO22000食品安全管理体系及HACCP（危害分析与关键控制点）计划的相关要求编制。

1.4基本原则

坚持“预防为主、清洗到位、消毒彻底、保养及时”的原则。物流通道作为连接不同洁净区域的枢纽，其卫生状况直接关系到产品的最终质量，因此必须实行严格的分区管理，确保清洁流向合理，防止因物流通道环境脏乱或设施故障导致的食品安全事故。

第二章职责分工

2.1生产部职责

2.1.1负责制定物流通道清洗消毒的年度、月度及日作业计划，并监督实施。