食堂分餐不当导致交叉污染应急督导演练脚本.docx

食堂分餐不当导致交叉污染应急督导演练脚本

一、总则

1.1编制目的

为切实提升学校（含托幼机构、企事业单位）食堂食品安全突发事件应对能力，规范分餐环节操作失范引发的交叉污染事件的应急处置流程，强化食品安全监管人员、食堂管理人员、从业人员及属地监管部门之间的协同联动效能，特制定本应急督导演练脚本。本脚本聚焦“分餐操作不规范”这一高频风险点，通过全要素、全流程、全角色模拟实战，检验应急预案的科学性、可操作性与响应时效性，推动食品安全主体责任和监管责任双落实。

1.2编制依据

本脚本严格依据以下法律法规、规章及技术规范编制：

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

《学校食品安全与营养健康管理