食品销售过程污染应急救援演练脚本​.docxVIP

食品销售过程污染应急救援演练脚本

一、演练目的与依据

1.1演练目的

通过模拟食品销售环节突发污染事件，检验企业《食品安全事故应急预案》的适用性，磨合市监、卫健、商务、街道等多部门协同机制，提升一线员工“早发现、快报告、准处置”能力，最大限度降低问题食品流向消费者的风险。

1.2编制依据

《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例

《国家食品安全事故应急预案》

《生产经营单位生产安全事故应急预案编制导则》

《食品销售者食品安全主体责任指南》

省级《较大食品安全事故应急处置工作规范》

1.3适用范围

本脚本适用于大型商超、连锁便利店、生鲜超市等食品销售单位在储存、陈列、分切、即食加工过程中出现的生物性、化学性、物理性污染突发事件的实战演练或桌面推演。

1.4演练原则

以人为本、预防为主

统一指挥、分级负责

快速反应、科学处置

信息公开、社会共治

二、演练总体设计

2.1演练类型

综合实战演练，含现场处置、应急指挥、舆情应对、善后恢复全链条。

2.2演练形式

主现场：xx购物广场地下一层超市

分现场：xx区应急指挥中心、xx医院、xx检测公司

同步视频传输至观摩厅，实现“可视化指挥”

2.3演练时间与时长

拟定于20xx年x月xx日14:00—16:30

总时长150分钟，其中实战90分钟、评估总结30分钟、领导点评30分钟

2.4事故情景设置

“顾客投诉即食熟食品出现异