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游船食物中毒预防措施

一、总则

第一条【制定目的】

为有效预防和控制游船运营中食物中毒事件的发生，保障游客、船员及相关工作人员的生命健康安全，维护游船运营单位的声誉和正常经营秩序，依据国家相关法律法规及行业标准，特制定本预防措施。

第二条【制定依据】

本措施依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《突发公共卫生事件应急条例》、《水路旅客运输实名制管理规定》以及国家卫生健康委员会、交通运输部、国家市场监督管理总局等部门发布的相关规定与标准制定。

第三条【适用范围】

本措施适用于所有从事水上旅游观光、餐饮服务的经营性游船、邮轮、客船等水上交通工具（以下简称“游船”）及其所属运营单位。适用于游船上食品的采购、贮存、加工、制作、供应、配送、售卖及餐饮具清洗消毒等全链条环节。

第四条【工作原则】

预防为主，全程控制：将食品安全风险控制关口前移，对食品从源头到餐桌的全过程实施严格监控。

依法依规，标准作业：严格遵守国家及地方食品安全法律法规，建立健全并严格执行各项食品安全管理制度与操作标准。

责任明确，分级管理：建立从游船公司管理层到船上具体操作人员的食品安全责任体系，实行分级负责、责任到人。

风险导向，动态管理：定期开展食品安全风险评估，针对高风险环节和季节性疾病特点，采取针对性的预防措施。