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2025年长春市公共营养师考试基础知识题库及答案

一、单项选择题

1.以下哪种营养素是人体最主要的供能物质？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C。碳水化合物是人体最主要的供能物质，在人体能量供应中占比最大，一般提供50%70%的能量。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节人体的生理代谢过程，不直接供能。

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A。维生素A缺乏会导致视紫红质合成减少，影响暗适应能力，进而引发夜盲症。维生素B1缺乏主要引起脚气病；维生素C缺乏会导致坏血病；维生素D缺乏在儿童可引起佝偻病，在成人可导致骨软化症。

3.钙的最好食物来源是（）

A.谷类

B.肉类

C.奶类

D.蔬菜

答案：C。奶类是钙的最好食物来源，其钙含量丰富，且钙的吸收率高。谷类中钙含量相对较低，且含有植酸等影响钙吸收的物质；肉类主要提供蛋白质、脂肪等营养素，钙含量不高；蔬菜中虽然有些蔬菜如菠菜等含有一定量的钙，但同时也含有草酸等影响钙吸收的成分。

4.以下不属于必需脂肪酸的是（）

A.亚油酸

B.亚麻酸

C.花生四烯酸

D.软脂酸

答案：D。必需脂肪酸是人体不能合成，必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸和