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食品添加剂习题（多选题）及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.食品添加剂的定义必须满足的条件包括（）

A.为改善食品品质和色、香、味

B.为防腐、保鲜和加工工艺的需要

C.加入化学合成物质或天然物质

D.不以营养为目的

2.下列属于抗氧化剂的有（）

A.BHA（丁基羟基茴香醚）

B.柠檬黄

C.维生素C

D.亚硝酸钠

3.关于食品添加剂的安全性，下列说法正确的有（）

A.只要符合国家标准使用就是绝对安全的

B.食品添加剂的安全性与其使用量密切相关

C.所有食品添加剂都必须经过毒理学评价

D.天然食品添加剂一定比合成添加剂更安全

4.根据GB2760，下列食品中允许添加苯甲酸及其钠盐的有（）

A.碳酸饮料

B.婴幼儿配方食品

C.腌制蔬菜

D.果冻

5.使用食品添加剂时应遵循的原则包括（）

A.在技术上确有必要

B.经过食品安全风险评估证明安全可靠

C.在达到预期效果前提下尽可能降低在食品中的用量

D.不得掩盖食品腐败变质或伪造食品

6.下列属于甜味