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食品烘焙高温油烟岗位职业病预防操作规程

一、总则

第一条为有效预防和控制食品烘焙生产过程中，因高温作业及油烟暴露导致的职业病危害，保障从业人员的身体健康与生命安全，依据《中华人民共和国职业病防治法》、《工作场所职业卫生管理规定》、《用人单位劳动防护用品管理规范》等相关法律法规、标准规范，结合食品烘焙行业特点，制定本规程。

第二条本规程适用于食品烘焙企业（包括但不限于面包、糕点、饼干、月饼等生产单位）中，涉及高温热源（如烤箱、烤炉、油炸锅、醒发箱、蒸汽设备等）操作、维护及油烟产生区域（如烤炉口、油炸区、油烟排放口附近）的作业岗位。

第三条本规程所称职业病危害因素，特指在烘焙作业环境中存在的，可能导致从业人员罹患职业病的物理、化学因素。主要包括：

物理因素：高温（热辐射、对流热）、噪声。

化学因素：油烟（包含多环芳烃、醛类、酮类、脂肪酸、颗粒物等）、一氧化碳（燃料不完全燃烧产生）。

第四条职业病预防工作应遵循“预防为主、防治结合”的方针，坚持“源头治理、工程控制、个体防护、健康管理”相结合的原则。用人单位是职业病防治的责任主体，其主要负责人对本单位的职业病防治工作全面负责。

二、组织管理职责

第五条用人单位应建立健全职业病危害防治责任制，明确从主要负责人到一线作业人员的职业病防治责任，并层层落实。

第六条用人单位应设置或指定职业卫生管理机构，配备专职或兼职的职业卫生管理人员