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2026年食糖制造工专项题库答案与解释.docx

2026年食糖制造工专项题库答案与解释.docx

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    食糖制造工专项题库

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.食糖制造过程中，甘蔗压榨的主要目的是？

    A.提取汁液

    B.压碎纤维

    C.分离杂质

    D.提高含糖量

    答案：A

    解析：压榨是为了从甘蔗中提取含有糖分的汁液。

    2.甘蔗在制糖前需要进行的预处理步骤是？

    A.烘干

    B.洗涤

    C.切碎

    D.发酵

    答案：B

    解析：洗涤可以去除甘蔗表面的泥土和杂质。

    3.在制糖工艺中，澄清工序的主要作用是？

    A.提高温度

    B.去除杂质

    C.浓缩糖液

    D.分离水分

    答案：B

    解析：澄清是为了去除糖汁中的非糖物质和悬浮物。

    4.糖汁

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