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餐饮油烟净化器操作和维护保养规程

一、总则

1.1编制目的

为规范餐饮服务单位油烟净化器的安全操作、日常维护与定期保养，确保设备长期稳定、高效运行，有效去除烹饪过程中产生的油烟污染物，满足国家及地方环保排放标准，保障操作人员安全，延长设备使用寿命，特制定本规程。

1.2编制依据

本规程依据《中华人民共和国大气污染防治法》、《饮食业油烟排放标准（试行）》（GB18483-2001）、《通风与空调工程施工质量验收规范》（GB50243）以及地方相关环保、消防、安全生产法律法规及技术规范制定。

1.3适用范围

本规程适用于所有使用油烟净化器的餐饮服务单位，包括但不限于各类餐厅、酒店、食堂、食品加工场所等。本规程涵盖静电式、复合式（湿式+静电）、光解式等主流油烟净化设备的操作与维护保养。

1.4基本原则

安全第一原则：所有操作与维护活动必须在确保人身和设备安全的前提下进行，严格遵守电气安全操作规程。

预防为主原则：强调日常巡检和定期保养，及时发现并消除隐患，防止设备带病运行。

规范操作原则：操作人员必须经过培训，严格按照设备说明书和本规程要求进行操作。

责任到人原则：明确设备管理、操作、维护的责任部门和责任人，建立台账记录。

环保达标原则：确保净化后的油烟排放符合国家及地方规定的排放浓度限值。

1.5术语与定义

油烟净化器：指用于捕集并净化餐饮烹饪过程中产生的油烟、颗粒物及挥