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食品安全考试题及答案

一、单选题

1.食品生产过程中，下列哪项不是食品添加剂的合法使用方式？（）（2分）

A.改善食品品质B.增加食品营养价值C.延长食品保质期D.改变食品天然成分

【答案】D

【解析】食品添加剂应在规定的范围内使用，不得改变食品的自然成分。

2.食品安全国家标准中，GB代表什么含义？（）（1分）

A.国家基本标准B.国家标准C.地方标准D.企业标准

【答案】B

【解析】GB代表国家标准。

3.食品储存时，下列哪种方式最有利于保持食品新鲜度？（）（2分）

A.高温存放B.阴凉干燥处存放C.潮湿环境存放D.阳光直射存放

【答案】B

【解析】阴凉干燥处存放有利于保持食品新鲜度。

4.食品安全事故发生后，应立即采取的措施是？（）（2分）

A.隐瞒不报B.自行处理C.向上级报告D.等待上级指示

【答案】C

【解析】食品安全事故发生后应立即向上级报告。

5.以下哪种食品最容易受到微生物污染？（）（1分）

A.干燥食品B.冷藏食品C.高温杀菌食品D.无菌包装食品

【答案】B

【解析】冷藏食品容易受到微生物污染。

6.食品标签上必须标明的项目不包括？（）（2分）

A.生产日期B.保质期C.生产厂家D.生产厂家负责人姓名

【答案】D

【解析】食品标签上必须标明生产日期、保质期和生产厂家，不包括生产厂家负责人姓名。

7.食品安全法适用于？（）（1分）

A.食品生产B.食品销售C.食品