1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 资格/认证考试
  5. 自考

2025广东中山市东凤镇公安分局大厨招聘1人考试备考试题带答案(版).docx

2025广东中山市东凤镇公安分局大厨招聘1人考试备考试题带答案(版).docx

    2025广东中山市东凤镇公安分局大厨招聘1人考试备考试题带答案(版)

    一、综合知识部分

    （一）单项选择题（每题1分，共20分）

    1.以下哪种食材不属于粤菜常用的海鲜食材？（）

    A.龙虾

    B.海参

    C.鳕鱼

    D.花蟹

    答案：C。解析：鳕鱼并非粤菜常用海鲜食材，龙虾、海参、花蟹在粤菜中较为常见，常用于各类海鲜菜肴的制作。

    2.烹饪中常用的“勾芡”，主要作用是（）

    A.增加菜肴的色泽

    B.使菜肴口感更嫩滑

    C.增加汤汁的浓稠度

    D.去除食材的腥味

    答案：C。解析：勾芡的主要作用是增加汤汁的浓稠度，让菜肴的味道更好地附着在食材上，同时也能提升菜肴的外观质感。

    3

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >