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公共营养师（职业技能等级认定）三级考试考前串讲-终极预测卷

一、单项选择题

1.人体内钙的调节激素不包括：

A.维生素D

B.甲状旁腺激素（PTH）

C.降钙素

D.胰岛素

解析：钙磷代谢主要受维生素D、PTH、降钙素调节。胰岛素主要调节糖代谢。

答案：D

2.人体内维生素D的活性形式是：

A.维生素D2

B.维生素D3

C.25-(OH)D3

D.1,25-(OH)2D3

解析：1,25-二羟维生素D3是维生素D在体内的活性形式，由25-(OH)D3在肾脏经1α-羟化酶催化生成。

答案：D

3.下列哪种食物富含异硫氰酸酯？

A.十字花科蔬菜（如西兰花、卷心菜）

B.柑橘类水果

C.浆果

D.坚果

解析：十字花科蔬菜中的芥子油苷在酶解后生成异硫氰酸酯（如sulforaphane），具有抗癌作用。

答案：A

4.婴儿添加辅食时，下列哪种做法是错误的？

A.由一种到多种

B.由稀到稠

C.在婴儿患病时添加新食物

D.观察有无过敏反应

解析：应在婴儿健康时添加新食物，以便观察是否出现过敏或消化不良。患病时消化功能减弱，不宜添加新食物。

答案：C

5.下列哪种食物的膳食纤维含量最高？

A.白米饭

B.苹果（带皮）

C.燕麦片

D.菠菜

解析：燕麦片富含β-葡聚糖和膳食纤维，含量高于白米饭、苹果和菠菜。

答案：C

6.下列哪种营养素缺乏会