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2026年食品加工行业质量安全知识考核

一、单选题（共10题，每题2分）

1.食品加工企业应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上都是

2.食品添加剂使用时，应当符合国家食品安全标准，不得（）。

A.超范围使用

B.超量使用

C.使用非法添加物

D.以上都是

3.食品生产过程中，对原料、辅料、食品添加剂、包装材料等的验收，应当（）。

A.建立记录制度

B.随机抽检

C.符合相关标准

D.以上都是

4.食品加工企业应当对食品生产设备、设施定期进行维护、保养，并（）。

A.做好记录

B.进行校验

C.确保清洁卫生

D.以上都是

5.食品贮存时，应当（）。

A.避免阳光直射

B.远离有毒有害物质

C.分区存放生熟食品

D.以上都是

6.食品标签上应当标明食品生产者的（）。

A.名称、地址

B.联系方式

C.食品生产许可证号

D.以上都是

7.食品加工企业应当建立食品召回制度，对（）。

A.不符合食品安全标准的食品进行召回

B.患有食品安全事故的食品进行追溯

C.存在安全隐患的食品进行控制

D.以上都是

8.食品加工过程中，对半成品、成品的检验，应当（）。

A