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幼儿园膳食管理实务本科期中试卷

考试时间：120分钟?总分：100分?年级/班级：__________

试标题是:“幼儿园膳食管理实务本科期中试卷”

一、选择题

1.幼儿园膳食管理的核心目标是

A.提供丰富的食物种类

B.确保食品安全卫生

C.控制幼儿体重增长

D.培养幼儿独立进餐能力

2.幼儿每日膳食中，蛋白质的供给量应占总能量的

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

3.幼儿园膳食制作中，哪种烹饪方式最有利于营养保留

A.煎炸

B.炒炸

C.蒸煮

D.烤制

4.幼儿园膳食计划中，每日应保证的蔬菜摄入量约为

A.50克

B.100克

C.150克

D.200克

5.幼儿园餐具消毒的最佳方法是

A.沸水浸泡

B.化学消毒

C.紫外线照射

D.高温高压灭菌

6.幼儿园膳食中，哪种矿物质缺乏会导致生长迟缓

A.铁

B.锌

C.钙

D.磷

7.幼儿园膳食调查中，主要调查内容包括

A.食物种类

B.进餐量

C.营养成分

D.以上都是

8.幼儿园膳食中，碳水化合物的供给量应占总能量的

A.50%-60%

B.60%-70%

C.70%-80%

D.80%-90%

9.幼儿园膳食中，脂肪的供给量应占总能量的

A.20%-25%

B.25%-30%

C.