2025年高级公共营养师职业资格考试试题及参考答案.docxVIP

2025年高级公共营养师职业资格考试试题及参考答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质且脂肪含量较低？

A.五花肉

B.鸡蛋

C.油炸薯条

D.奶油蛋糕

答案：B。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，且脂肪含量相对合理，而五花肉脂肪含量高，油炸薯条和奶油蛋糕主要以碳水化合物和油脂为主，并非优质蛋白质的主要来源。

2.维生素C的主要食物来源是？

A.谷类

B.肉类

C.新鲜水果和蔬菜

D.奶类

答案：C。新鲜水果和蔬菜是维生素C的主要来源，谷类主要提供碳水化合物，肉类主要提供蛋白质和脂肪，奶类主要提供蛋白质、钙等营养素。

3.下列哪项不属于膳食纤维的生理功能？

A.降低胆固醇

B.促进肠道蠕动

C.提供能量

D.增加饱腹感

答案：C。膳食纤维不能被人体消化吸收，不能提供能量，其主要生理功能包括降低胆固醇、促进肠道蠕动、增加饱腹感等。

4.以下哪种矿物质是构成血红蛋白的重要成分？

A.钙

B.铁

C.锌

D.镁

答案：B。铁是构成血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输，钙主要与骨骼和牙齿健康有关，锌参与多种酶的合成和生理功能，镁在能量代谢等方面发挥作用。

5.人体基础代谢率的影响因素不包括？

A.年龄

B.性别

C.体温

D.身高

答案：D。年龄、性别、体温等都会影响人体基础