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试验研究现代园艺2019年第21期

间歇升温对采后辣椒冷害发生及生理变化的影响

张晓宇，王艳颖*，王红岩，时慧娴，白鸿越

（大连民族大学生命科学学院，辽宁大连116600）

：以辣椒为试验材料，研究采用不同模式间歇升温的处方对辣椒果实冷害的影响，测定贮藏期辣椒的冷害指数及相关

生指标。在4℃下贮藏的辣椒采用不同模式的间歇升温处，测其硬度、失重率、可溶性固形物、多酚和Vc含量、PPO和POD活

性及MDA含量。结果表明，经间歇升温处理后的辣椒有效减缓了冷害的发生，减缓了多酚类物质的消耗和抑制PPO、POD的活

性，减少MDA的产生。综合辣椒的生生化指标及相关酶的活性，得出在4℃下贮藏经3次间歇回温效果佳。

：采后辣椒；间歇升温；生生化；冷害

辣具有较高的食用价值，是人们喜爱的蔬菜和品均用保鲜膜包裹放入4℃的培养箱内