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2019年第21期现代园艺试验研究

间歇升温对香蕉生理生化品质的影响

王红岩，王艳颖*，冯坤丽，杨洁，唐信雨

（大连民族大学生命科学学院，辽宁大连116600）

：以香蕉为试材，研究了不同程度的间歇升温对低温下贮藏的香蕉果实生生化品质的影响。在贮藏期内，2d测定1次香

蕉的硬度、纤维素含量、多酚含量、MDA含量，纤维素酶活性以及PPO、POD活性7个指标。结果显示：随着贮藏时间的延长，对照

果实冷害面积逐渐增大，果肉逐渐变软，冷害程度明显加剧。经过间歇升温的果实，有效保持了果实硬度，降低了PPO和POD的

活性，减少了MDA的含量，减弱了膜脂过氧化的程度，延缓了冷害的发生，特别是间歇升温至14℃保持2d的抑制冷害效果更好。

说明间歇升温能有效地抑制香蕉果实冷害的发生，延缓了香蕉果实的衰老进程，保持了香蕉果实良好的贮藏品质。

：香蕉；间歇升温；冷害；生生化

香蕉肉质软糯、香甜可口，含多种维生素和膳食纤