食品加工卫生管理准则.docx

食品加工卫生管理准则

一、总则

(一)目的：依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》GB14881-2016，结合本企业食品加工行业特点，针对生产过程中卫生管理混乱、交叉污染风险高、员工卫生意识薄弱等核心痛点，制定本准则。核心目标是规范生产环境、设备、人员、物料等关键环节的卫生管理，有效防控食品安全风险，提升产品品质，确保持续合规经营。

1、明确各生产环节卫生管理标准和操作要求；

2、建立全员参与的卫生责任制，降低食品安全事故发生率。

(二)适用范围：覆盖企业生产部、质量部、仓储部、设备部、采购部及全体员工，包括正式工、实习工及外包维修人员。涉及