食品加工厂卫生管理标准.docx

食品加工厂卫生管理标准

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及行业卫生标准，针对本厂食品加工易受污染特性，解决生产中环境卫生控制不严、员工操作不规范、交叉污染风险高等问题，实现食品安全零事故目标，提升产品质量与品牌形象。

1、强化生产环境清洁与消毒管理，确保符合国家卫生要求。

2、规范员工个人卫生行为，降低微生物传播风险。

3、建立全过程防污染控制体系，保障产品安全。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、后勤部全体员工及直接接触食品的设备、工具、容器，供应商提供的原料须符合本标准，临时工、实习生按同等标准执行，特殊区域（如发酵间）需额外遵守专项规定。

1、生产部负责车间、设备日常清