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《饮料通则》国家标准解读

《饮料通则》（GB/T10789-2015）是我国饮料行业的基础性、通用性国家标准，由中国饮料工业协会牵头起草，经国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会联合发布，于2015年12月1日发布，2016年6月1日正式实施，替代了2008版《饮料通则》（GB/T10789-2008）。该标准统一了饮料的术语定义、分类原则、技术要求和标签标识要求，覆盖各类饮料产品，是饮料生产企业合规生产、质量控制、市场监管的重要依据，也是规范饮料行业秩序、引导行业健康发展、保障消费者权益的核心准则，对推动饮料行业标准化、规范化发展具有重要意义。

一、标准的核心定位与适用范围

（一）核心定位

本标准的核心定位是“统一规范、分类清晰、兼顾安全与品质”，以饮料产品的本质属性和加工工艺为核心，明确饮料的定义和分类体系，规范各类饮料的关键技术要求，既为饮料生产企业提供明确的生产遵循，也为市场监管部门开展监督检查、消费者识别饮料产品提供统一依据。其核心目标是解决行业内饮料分类混乱、术语不统一、技术要求不规范等问题，引导企业提升产品品质，保障消费者饮用安全和知情权，推动饮料行业高质量发展。

（二）适用范围

本标准适用于所有饮料产品的生产、检验、销售及相关管理活动，涵盖各类以水为基本原料，添加或不添加食用辅料、食品添加剂，经加工制成的液体或半固体饮料。适用主体包括饮料生产企业、检验