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2025年动物胶制造工特殊工艺考核试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.动物胶生产中，新鲜牛皮原料预处理时，碱膨胀工序的关键控制指标是（）

A.温度35-40℃，pH值10-11

B.温度15-20℃，pH值12-13

C.温度25-30℃，pH值8-9

D.温度5-10℃，pH值6-7

2.骨胶生产中，脱脂工序若采用酶法脱脂，常用的酶制剂是（）

A.脂肪酶

B.蛋白酶

C.淀粉酶

D.纤维素酶

3.熬胶过程中，头道胶（第一次熬煮）的温度范围通常控制在（）

A.50-60℃

B.65-75℃

C.80-90℃

D.95-100℃

4.动物胶溶液浓缩时，若采用真空薄膜蒸发器，真空度应控制在（）

A.0.01-0.03MPa

B.0.05-0.07MPa

C.0.08-0.095MPa

D.0.1-0.12MPa

5.衡量动物胶冻力的常用指标是（）

A.勃氏粘度（Bloom）

B.恩氏粘度（Engler）

C.涂-4杯粘度

D.旋转粘度

6.皮胶生产中，酸预处理时若使用盐酸，浓度一般控制在（）

A.0.5%-1%

B.2%-3%

C.4%-5%

D.6%-7%

7.熬胶罐内壁结焦的主要原因