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内蒙古厨师题库基础核心及答案.doc

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    内蒙古厨师题库基础核心及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种食材不属于内蒙古常见食材？

    A.羊肉

    B.大米

    C.奶制品

    D.莜麦

    答案：B

    2.内蒙古传统名菜手扒肉一般选用（）。

    A.猪肉

    B.马肉

    C.牛肉

    D.羊肉

    答案：D

    3.涮羊肉起源于（）地区。

    A.内蒙古

    B.东北

    C.西北

    D.山东

    答案：A

    4.奶皮子是内蒙古的特色奶制品，它是从（）中提取的。

    A.羊奶

    B.牛奶

    C.马奶

    D.骆驼奶

    答案：B

    5.烤全羊在烤制时一般选用（）。

    A.成羊

    B.羊羔

    C.老羊

    D.羯羊

    答案：B

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