餐饮行业前厅部服务员宾客接待服务手册.docx

餐饮行业前厅部服务员宾客接待服务手册

第1章宾客欢迎与第一印象

1.1岗前准备与仪容仪表规范

岗前准备是服务品质的基石，服务员上岗前必须完成“三查四对”：查个人卫生（头发、指甲、手部清洁度），查制服整洁度（无污渍、无褶皱、纽扣扣好），查工具与设备状态（餐具无划痕、冰桶无冰、音响音量适中）。仪容仪表需达到“八净”标准：面部无油光、无异味；手部无汗渍；指甲修剪整齐且涂无色指甲油（长度不超过指腹）；头发梳理整齐、无散乱发丝；耳后无油腻；口鼻无异味；背部清洁无灰尘；着装统一且符合季节要求。

对于男性服务员，需特别注意颈部无大汗，胡须须修剪整齐且无胡须外露；对于女性服务员，需确保妆容淡雅，