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中国甜品店行业发展存在的问题及对策建议研究报告

一、中国甜品店行业概述

1.1行业发展历程

(1)中国甜品店行业起源于20世纪90年代，随着经济体制改革的深入推进和人民生活水平的不断提高，甜品店作为一种新兴的餐饮业态逐渐崭露头角。据《中国甜品行业白皮书》数据显示，1995年至2000年期间，我国甜品店数量呈现爆发式增长，年均增长率达到20%以上。这一时期，甜品店主要以中式甜品为主，如月饼、糕点等，满足了消费者对传统节日的需求。

(2)进入21世纪，随着西式甜品文化的传入，中国甜品店行业开始向多元化方向发展。据中国烹饪协会数据显示，2001年至2010年，我国西式甜品店数量增长迅速，年均增长率达到15%。期间，诸如哈根达斯、必胜客等国际知名甜品品牌纷纷进入中国市场，进一步推动了国内甜品店行业的竞争和创新。与此同时，本土甜品品牌如许留山、一点点等也在这一时期崭露头角，形成了中西合璧的市场格局。

(3)近年来，随着健康、时尚消费观念的普及，中国甜品店行业进入了一个全新的发展阶段。2011年至2020年，我国甜品店数量继续快速增长，年均增长率达到10%以上。在此期间，甜品店开始注重产品品质、健康养生以及个性化服务，满足消费者日益多样化的需求。以星巴克为例，其在中国市场推出的星冰乐、芝士蛋糕等新品，不仅受到了年轻消费者的追捧，也带动了整个行业的创新和发展。

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