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食品微生物学检验技术测试题及答案.docx

食品微生物学检验技术测试题及答案.docx

    食品微生物学检验技术测试题及答案

    一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分。在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内。）

    1.在食品微生物检验中，用于测定菌落总数的样品稀释液通常选用（）。

    A.蒸馏水

    B.生理盐水

    C.磷酸盐缓冲液

    D.蛋白胨水

    2.根据GB4789.2标准，菌落总数计数时，选取菌落数在（）之间的平板有代表性。

    A.10～100

    B.30～300

    C.50～500

    D.100～1000

    3.革兰氏染色法中，作为复染液的是（）。

    A.结晶紫

    B.碘液

    C.95%乙醇

    D.番红

    4.检验食品中大肠

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