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主题公园食物中毒预防措施

一、总则

第一条【目的与宗旨】

为有效预防、控制和消除主题公园餐饮服务过程中可能发生的食物中毒事件，保障游客与员工的健康安全，维护公园的正常运营秩序与品牌声誉，依据国家相关法律法规及行业标准，结合主题公园餐饮服务特点，制定本预防措施。

第二条【制定依据】

本措施依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《突发公共卫生事件应急条例》等国家法律法规，以及《旅游景区质量等级的划分与评定》（GB/T17775）、《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB31654）等国家标准和行业规范制定。

第三条【适用范围】

本措施适用于主题公园（含园区内所有餐饮服务单位，包括但不限于餐厅、小吃亭、餐车、外卖点、自动售货机食品、员工食堂等）的食品安全管理、食物中毒风险预防与控制工作。适用于公园管理层、餐饮服务管理部门、各餐饮服务单位经营者、所有食品从业人员及与餐饮服务相关的其他部门。

第四条【基本原则】

预防为主，全程控制：将食品安全风险预防贯穿于食品采购、贮存、加工、制作、配送、销售、消费的全过程，建立并落实覆盖所有环节的控制措施。

责任到人，分级管理：建立健全食品安全责任制，明确公园管理层、餐饮管理部门、各餐饮单位负责人及具体岗位人员的职责，实行分级负责与网格化管