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2026年宾馆食品安全试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的______，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.食品生产经营者应当建立并执行从业人员______制度。

3.食品添加剂应当有______，并在技术上确有必要且经过安全性评估。

4.食品生产经营应当符合______的要求，保证食品安全。

5.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事______。

6.食品安全标准是保障食品安全的基础，食品安全标准应当符合______的原则。

7.食品生产经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的______等信息。

8.食品生产经营者应当建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的______、检验人员、检验日期等信息。

9.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品应当采取______等措施。

10.食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门会同国务院______等部门收集、汇总和分析。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全委员会成员单位制定、实施。（）

2.食品安全标准由国务院卫生行政部门制定、