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2025年食品质量与安全专业职业资格考试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分。

1.下列微生物中，属于条件致病菌的是（）。

A.大肠杆菌

B.乳酸杆菌

C.肺炎克雷伯菌

D.变形杆菌

2.食品中常见的霉菌毒素不包括（）。

A.黄曲霉毒素

B.赖氨酸

C.玉米赤霉烯酮

D.伏马菌素

3.人体内含量最多的必需氨基酸是（）。

A.赖氨酸

B.苏氨酸

C.苯丙氨酸

D.亮氨酸

4.下列食品添加剂中，属于防腐剂的是（）。

A.维生素C

B.柠檬黄

C.山梨酸钾

D.甜蜜素

5.食品毒理学研究的核心内容是（）。

A.食品的营养价值

B.食品的感官品质

C.食品中有害物质的种类、毒理作用及控制

D.食品的加工工艺

6.感官检验中最常用的是（）。

A.嗅觉检验

B.视觉检验

C.舌味检验

D.听觉检验

7.液体食品进行微生物检验时，常采用稀释倍比法接种，其主要目的是（）。

A.杀灭杂菌