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食品厂杀菌工艺参数控制手册

1.第1章工艺概述与基本原理

1.1常见杀菌方法及原理

1.2灭菌工艺参数定义

1.3灭菌工艺流程与控制要点

1.4灭菌设备与系统简介

2.第2章灭菌温度控制

2.1灭菌温度设定与范围

2.2温度监测与控制技术

2.3温度波动控制与补偿措施

2.4温度记录与数据分析

3.第3章灭菌时间控制

3.1灭菌时间设定与计算方法

3.2时间控制技术与设备

3.3时间波动控制与补偿措施

3.4时间记录与数据分析

4.第4章灭菌压力控制

4.1灭菌压力设定与范围

4.2压力监测与控制技术

4.3压力波动控制与补偿措施

4.4压力记录与数据分析

5.第5章灭菌介质控制

5.1灭菌介质选择与特性

5.2介质循环与输送系统

5.3介质污染控制与处理

5.4介质记录与数据分析

6.第6章灭菌工艺验证与确认

6.1灭菌工艺验证方法

6.2工艺验证记录与报告

6.3工艺确认与持续监控

6.4工艺变更控制与审核

7.第7章灭菌工艺节能与环保