某餐饮公司卫生操作准则.docx

某餐饮公司卫生操作准则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》及企业提升食品安全管理水平战略，针对本公司餐饮服务过程中存在的食材采购不规范、加工操作不标准、环境卫生不达标、人员健康管理等核心痛点，制定本准则。核心目标是规范卫生操作行为，防控食品安全风险，提升顾客满意度，确保持续合规经营。

1、规范食材采购、储存、加工全流程卫生要求；

2、明确员工个人卫生及健康管理标准；

3、落实环境卫生及设备清洁维护责任。

(二)适用范围：覆盖公司厨房、前厅服务、外卖配送、仓库管理等所有与食品安全直接相关的业务领域及部门岗位，包括厨房厨师、面点师、洗碗工、前厅服务员、外卖骑手、仓