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葡萄酒初级考试题及答案解析

葡萄酒初级考试试题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪组葡萄品种均为红葡萄品种？

A.霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（PinotNoir）

B.梅洛（Merlot）、长相思（SauvignonBlanc）

C.赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）

D.雷司令（Riesling）、歌海娜（Grenache）

2.法国波尔多右岸的经典混酿组合通常以哪种葡萄为主？

A.赤霞珠（CabernetSauvignon）

B.梅洛（Merlot）

C.品丽珠（CabernetFranc）

D.小维多（PetitVerdot）

3.以下哪项是“旧世界”葡萄酒产区的典型特征？

A.更注重葡萄品种的单一性表达

B.法律对葡萄种植和酿造有严格规定

C.普遍使用不锈钢罐发酵以保留果香

D.酒标重点标注葡萄品种名称

4.葡萄酒中的“残糖量（RS）”指的是？

A.发酵前葡萄汁中的糖分含量

B.发酵后未被酵母转化为酒精的糖分含量

C.葡萄酒中添加的人工糖分含量

D.葡萄果皮中天然含有的不可发酵糖分

5.以下哪种葡萄酒的酿造过程中一定会经历“苹果酸-乳酸发酵（MLF）”？

A.意大利阿斯