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2026年食工程师《食品安全》测试卷.docx

2026年食工程师《食品安全》测试卷.docx

    2026年食工程师《食品安全》测试卷

    姓名：______准考证号：______?得分：______

    一、选择题(每题2分，总共10题)

    1.食品安全国家标准GB2760-2016规定，食品中不得添加的物质是

    A.食品添加剂

    B.营养强化剂

    C.有害物质

    D.食品保鲜剂

    2.食品腐败变质的主要原因是

    A.食品储存温度过高

    B.食品包装密封不严

    C.食品中含有防腐剂

    D.食品生产日期过远

    3.下列哪种食品容易受到李斯特菌污染

    A.罐头食品

    B.冷藏肉制品

    C.热狗

    D.牛奶

    4.食品安全风险评估的四个步骤不包括

    A.识别危害

    B.评估暴露

    C.风

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