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学校食堂和学生集体用餐管理制度

一、总则

第一条【制定目的】

为规范学校食堂和学生集体用餐管理，保障师生饮食安全与营养健康，维护校园食品安全秩序，提高餐饮服务质量，根据相关法律法规，制定本制度。

第二条【制定依据】

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《学生集体用餐食品安全监督抽检和风险监测工作规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和规范性文件制定。

第三条【适用范围】

本制度适用于学校食堂的运营管理、食品采购与加工、餐饮服务、学生集体用餐活动以及相关食品安全管理工作。学校全体师生员工、食堂工作人员、食品供应商及相关管理服务人员均应遵守本制度。

第四条【基本原则】

（一）安全第一原则：将食品安全放在首位，严格执行食品安全法律法规，确保师生饮食安全。

（二）营养健康原则：科学配餐，合理搭配，满足学生生长发育和健康需求。

（三）公开透明原则：食堂管理、食品采购、价格制定等环节公开透明，接受监督。

（四）服务育人原则：食堂管理和服务体现育人功能，培养学生良好饮食习惯和文明用餐行为。

（五）预防为主原则：建立食品安全风险防控机制，加强日常监督检查，预防食品安全事故发生。

第五条【定义与术语】

（一）学校食堂：指设立在学校内，为师生提供餐饮服务的场所，包括学生食堂、教工食堂等。

（二）学生集体用餐：指学校组织的由学生在校内统一就餐的活动，包括日常用餐