葡萄酒基础培训考试及答案.docxVIP

葡萄酒基础培训考试及答案

葡萄酒基础培训考试试题

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.以下哪种葡萄品种是酿造香槟的法定品种？

A.雷司令（Riesling）

B.黑皮诺（PinotNoir）

C.丹魄（Tempranillo）

D.西拉（Syrah）

2.葡萄酒中的“残糖量”指的是：

A.发酵前葡萄汁中的糖分含量

B.发酵完成后酒液中未被酵母转化的糖分

C.陈年过程中产生的二次糖分

D.人工添加的甜味剂

3.以下哪项是“旧世界葡萄酒”的典型特征？

A.酒标突出葡萄品种名称

B.强调单一葡萄品种纯净度

C.酒标标注产区（如波尔多、勃艮第）

D.普遍使用高酒精度（14.5%vol以上）

4.贵腐甜酒的酿造关键在于：

A.葡萄成熟后延迟采收

B.灰葡萄孢菌（BotrytisCinerea）感染葡萄

C.人工冷冻葡萄（如冰酒工艺）

D.发酵过程中添加浓缩葡萄汁

5.以下哪种红葡萄酒通常具有“红色莓果（草莓、红樱桃）、紫罗兰香气，单宁细腻”的特征？

A.澳大利亚巴罗莎谷设拉子（Shiraz）

B.意大利基安蒂（Chianti）桑娇维塞（Sangiovese）

C.法国勃艮第夜丘（C?tedeNuits）黑皮诺（PinotNoi