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葡萄酒检验培训试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.依据GB15037-2021《葡萄酒》标准，干型红葡萄酒的总糖（以葡萄糖计）含量应不高于：

A.4.0g/L

B.9.0g/L

C.12.0g/L

D.18.0g/L

2.葡萄酒感官分析中，“挂杯”现象主要反映酒液的：

A.酒精度与残糖含量

B.单宁浓度

C.挥发酸含量

D.色素稳定性

3.采用密度瓶法测定葡萄酒酒精度时，20℃下密度瓶充满水的质量为50.00g，充满酒样的质量为47.50g，已知20℃水的密度为0.9982g/cm3，则酒样的密度为：

A.0.9534g/cm3

B.0.9542g/cm3

C.0.9550g/cm3

D.0.9567g/cm3

4.葡萄酒中挥发酸的主要成分是：

A.柠檬酸

B.苹果酸

C.乙酸

D.酒石酸

5.测定葡萄酒总酸（以酒石酸计）时，使用的指示剂是：

A.甲基红

B.酚酞

C.溴甲酚绿

D.甲基橙

6.以下哪种微生物指标不属于GB15037-2021规定的必检项目？

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.沙门氏菌

D.酵母菌

7.葡萄酒“氧化味”的主要成因是：

A.二氧化硫添加过量

B