原创力文档蛋白质(protein)是生命的物质基础。
蛋白质存在于所有生物细胞中，是构成生物体最基本的结构物质和功能物质。
参与了几乎所有的生命活动过程。
蛋白质的结构
在蛋白质中，多肽链折叠形成特殊
的形状（构象）。
蛋白质最多有四个结构层次：一级
结构，二级结构，结构和四级
结构（不总是有）
蛋白质的结构层次
一级结构(1º):独特的氨基酸序列，由遗传物质决定。
二级结构(2º):多肽链的主链骨架本身（不包括R基团）在空间上有规律的折叠
和盘绕，它是由氨基酸残基非侧链基团之间的氢键决定的。
结构(3º):是指多肽链在二级结
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