2025年上学期高二化学专题突破（生物大分子与合成高分子）.docVIP

2025年上学期高二化学专题突破（生物大分子与合成高分子）

一、糖类的组成与性质

糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的多羟基醛或多羟基酮及其脱水缩合物，其通式通常表示为Cm(H2O)n，但需注意脱氧核糖（C5H10O4）等例外情况。根据水解程度可分为单糖、二糖和多糖三类。单糖中葡萄糖和果糖是典型代表，二者分子式均为C6H12O6，互为同分异构体。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO，含有醛基和羟基，具有还原性，能与银氨溶液发生银镜反应，也能与新制Cu(OH)2悬浊液在加热条件下生成砖红色沉淀。其化学性质还包括与氢气加成生成己六醇、发酵生成乙醇（C6H12O6$\xrightarrow{\text{酶}}$2C2H5OH+2CO2↑）以及生理氧化反应（C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O+能量）。

二糖中的蔗糖和麦芽糖分子式均为C12H22O11，同样互为同分异构体。蔗糖分子中不含醛基，是非还原性糖，水解产物为葡萄糖和果糖；麦芽糖分子中含有醛基，具有还原性，水解产物仅为葡萄糖。鉴别二者可使用银氨溶液，水浴加热能发生银镜反应的为麦芽糖，不能的为蔗糖。多糖中的淀粉和纤维素分子式均可用(C6H10O5)n表示，但n值不同，不互为同分异构体。它们都属于天然有机高分子化合物，都能发生水解反应，最终产物均为葡萄糖，化学方程式为(C6H10O5)n+nH2O$\xrightarrow