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重庆餐饮服务押题卷必备及答案.doc

重庆餐饮服务押题卷必备及答案.doc

    重庆餐饮服务押题卷必备及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务提供者应当将食品添加剂存放于（）中，标示“食品添加剂”字样妥善保管，并建立使用台账。

    A.随意橱柜

    B.专用橱柜

    C.普通仓库

    D.保鲜柜

    2.餐饮具消毒首选的方法是（）。

    A.煮沸消毒

    B.蒸汽消毒

    C.化学消毒

    D.红外线消毒

    3.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（）。

    A.米饭

    B.蔬菜

    C.海产品

    D.肉类

    4.不属于食品污染的是（）。

    A.生物性污染

    B.化学性污染

    C.物理性污染

    D.色泽改变

    5.餐饮服务从业人员在上岗前应取得

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