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制糖化验试题及答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.在制糖过程中，用于测定糖液浓度的仪器是（）。

A.pH计

B.离心机

C.旋光仪

D.干燥箱

【答案】C

【解析】旋光仪用于测定糖液浓度，通过测量糖溶液旋光度的变化来计算糖分含量。

2.制糖工业中常用的酸是（）。

A.氢氧化钠

B.硫酸

C.氢氧化钾

D.碳酸钙

【答案】B

【解析】硫酸在制糖过程中常用作酸化剂和助滤剂。

3.下列哪种方法不适合用于糖液的脱色？（）。

A.活性炭吸附

B.超滤

C.离子交换

D.荧光脱色

【答案】D

【解析】荧光脱色不是常用的糖液脱色方法。

4.制糖过程中，用于去除糖液中的悬浮物的设备是（）。

A.过滤机

B.蒸发器

C.冷却器

D.反应釜

【答案】A

【解析】过滤机用于去除糖液中的悬浮物，保证糖液的清澈度。

5.糖液浓缩常用的方法是（）。

A.蒸馏

B.反应

C.结晶

D.蒸发

【答案】D

【解析】蒸发是糖液浓缩的常用方法，通过加热使水分蒸发，提高糖液浓度。

6.下列哪种物质是制糖工业中的主要原料？（）。

A.淀粉

B.蛋白质

C.纤维素

D.糖蜜

【答案】A

【解析】淀粉是制糖工业中的主要原料，通过水解淀粉可以得到葡萄糖。

7.制糖过程中，用于中和酸性物质的碱是（）。

A.氢氧化钠

B.氢氧化钙

C.氢氧化钾

D.氢氧化镁

【答案】B

【解析】氢氧化钙在制糖过程中常用作中和酸性物质。

8.