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学校食堂食材配送考核评价制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国采购法》及相关行业规范，参照集团母公司关于风险防控与合规经营的管理要求，结合企业内部提升食堂食材配送管理效能的实际需求制定。旨在通过规范食材采购、运输、存储及使用全链条管理，防控食品安全风险与操作风险，确保员工餐饮安全，提升服务质量，促进企业可持续发展。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工，覆盖食堂食材从供应商选择、招标采购、物流配送、验收存储、加工使用至废弃物处理的全部业务场景。食堂管理部门作为主要执行主体，各相关单位需协同落实本制度要求。

第三条本制度涉及以下核心术语：

（一）“XX专项管理”指针对食堂食材配送全过程的风险识别、管控、监督与改进的管理活动，涵盖合规操作、流程优化、应急处置等环节。

（二）“XX风险”指在食材配送过程中可能出现的食品安全风险（如有害物质污染）、操作风险（如运输不当）、合规风险（如未按招标流程采购）及管理风险（如职责不清）。

（三）“XX合规”指食材配送业务活动符合国家法律法规、行业规范、企业内部管理制度及合同约定要求的行为标准。

第四条专项管理应遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的原则：

（一）全面覆盖：确保食材配送各环节均纳入制度管控范围，不留管理空白。

（二）责任到人：明确