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1+X粮农食品安全复习题（附答案）

一、单选题（共39题，每题1分，共39分）

1.分光光度法测组胺含量时所用的提取剂为()。

A、正戊醇

B、三氯乙酸

C、正丁醇

D、亚硝酸钠

正确答案：A

2.化学需氧量测定的目标是()。

A、还原性物质

B、有机物

C、氧化性物质

D、无机物

正确答案：A

3.在生产发酵乳制品时,原料乳验收必须进行()。

A、还原酶检测

B、抗生素检测

C、磷酸酶试验

D、酒精检测

正确答案：B

4.GB/T4789.2-2016菌落总数检验方法是()。

A、平板涂抹法

B、显微镜检查法

C、平板菌落计数法

D、菌落计数器法

正确答案：C

5.抑制霉菌需要蔗糖浓度达到()。

A、65

B、50

C、60

D、80

正确答案：A

6.琼脂的凝固温度为()℃。

A、60

B、30℃

C、40℃

D、50

正确答案：C

7.()商业无菌检测,样品的保温温度为()±1℃。

A、36

B、42

C、26

D、46

正确答案：A

8.用分光光度法测定水果蒸馏酒中氰化物含量时,使用()测定吸光度。

A、可见分光光度计

B、紫外分光光度计

C、原子吸收分光光度计

D、以上均可

正确答案：A

9.嗜热链球菌抑制法,检验鲜乳中抗生素的试验中,青霉素最低检出限为()IU。

A、5

B、0.004

C、0.5

D、0.4

正确答案：B

10.氮吹仪的工作原理是:将氮气快