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学校食堂食品安全第一责任人制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，参照行业食品安全管理最佳实践及集团母公司关于风险防控与合规管理的相关要求，结合学校食堂运营特性制定。为全面防范食品安全风险，规范管理行为，保障师生健康权益，特明确食品安全第一责任制度，作为公司内部控制体系的重要组成。制度制定旨在通过系统性管理措施，实现食品安全风险“零容忍”目标，满足企业可持续发展和集团整体管控要求。

第二条本制度适用于公司总部各部门、下属单位及全体员工，覆盖学校食堂从食材采购、加工制作、供应配送至废弃物处置的全流程管理，包括但不限于食堂管理团队、餐饮服务人员、后勤保障部门及第三方合作单位。所有涉及食堂食品安全管理的行为主体均需严格遵照本制度执行。

第三条本制度涉及以下核心术语：

（一）“XX专项管理”指针对食品安全风险实施的全流程系统性管控活动，包括风险识别、评估、处置、监控及持续改进等环节，以保障食品安全为目标的管理方法论。

（二）“XX风险”指在食堂运营过程中可能导致的食品安全事件或隐患，如食材污染、交叉感染、设备故障、操作不规范等可能导致健康损害或群体性事件的潜在威胁。

（三）“XX合规”指食堂运营行为完全符合国家法律法规、行业规范及公司内部管理制度要求的状态，包括