生物学蛋白质结构与功能.pptxVIP

蛋白质的结构与功能(1);问题：;一、什么是蛋白质?;二、蛋白质的生物学重要性;1）作为生物催化剂（酶，具有高效率的特点）

2）代谢调节作用（胰岛素等）

3）免疫保护作用（抗体）

4）物质的转运（血红蛋白）和存储（卵清蛋白等）

5）运动（肌动蛋白）与支持（多蛋白复合体）作用

6）参与细胞间信息传递（细胞膜糖蛋白）

7）异常功能;多肽和蛋白质

PolypeptidesandProteins;一、多肽和蛋白质是氨基酸的多聚体;+;*肽是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。;氨基末端（aminoterminal）或N末端：多肽链中有自由氨基的一端

羧基末端（carboxylterminal）或C末端：多肽链中有自由羧基的一端;N末端;（二）体内存在多种重要的生物活性肽;2.体内有许多激素属寡肽或多肽;3.神经肽是脑内一类重要的肽;?组成蛋白质的元素：;各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。;(一)蛋白质根据分子组成分为单纯蛋白质和结合蛋白质两类;分类;根据蛋白质形状，可分为：;(二)蛋白质分子结构可区分为4个层次;三、氨基酸残基的排列顺序决定蛋白质的一级结构;一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础，但不是决定蛋白质空间构象的唯一因素。;四、多肽链中的局部特殊构象是蛋白质的二级结构;?-螺旋(?-helix)

?-折叠(?-pleat