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老年高钙营养食品研发工程师考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.中国65岁以上老年人群钙的推荐摄入量（RNI）约为____mg/d。

2.常见有机钙源包括乳酸钙、____等。

3.钙的____是指实际被人体吸收利用的比例。

4.维生素D可显著促进钙的____。

5.食品中钙强化需避免与____过量共存（如草酸）。

6.老年高钙食品口感应偏向____，避免过硬。

7.钙的营养素参考值（NRV）为____mg。

8.研发需关注老年人群____功能（如咀嚼、消化）。

9.无机钙源中，____适合胃酸缺乏老人。

10.食品钙含量达NRV的____%以上可标注“高钙”。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.中国老年人群钙RNI是？

A.800B.1000C.1200D.1500

2.生物利用率最高的钙源是？

A.碳酸钙B.磷酸钙C.柠檬酸钙D.氯化钙

3.老年高钙食品研发优先考虑？

A.钙含量高B.吸收好C.成本低D.包装精美

4.维生素D缺乏使钙吸收降低约？

A.30%B.50%C.70%D.90%

5.促进钙吸收的成分是？

A.草酸B.乳糖C.植酸D.膳食纤维

6.固体食品“高钙”最低含量是每100g≥？

A.120mgB.240mgC.360mgD.480mg

7.老年高钙食品应避免？

A.细颗粒钙B.有机钙C.大颗粒难溶钙D.与脂肪共食

8.不属于相关标准的是？