2025年餐饮行业前厅部领班交接班规范手册.docxVIP

2025年餐饮行业前厅部领班交接班规范手册

第X章基础环境与设备管理

1.1营业前设备全面检查与启动

在每日营业前30分钟，领班需组织全员对前厅核心设备进行“五感”全检：首先用眼睛检查收银机、POS系统及电子价签屏幕是否无划痕且显示清晰，确认POS机卡槽内无异物且余额充足；其次用耳朵聆听服务器风扇是否运转平稳，无异常噪音或死机声；再次用鼻子嗅闻空调出风口及卫生间是否有霉味或烧焦味；接着用耳朵仔细听各区域广播系统是否播放正常且音量适宜；最后用眼睛观察备用电源指示灯是否常亮，确保所有设备处于就绪状态。启动顺序必须严格遵循“先冷后热、先低后高”的原则：先启动中央空调系统运行2