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2026年食品工程师《食品分析》真题.docx

2026年食品工程师《食品分析》真题.docx

    2026年食品工程师《食品分析》真题

    姓名：______准考证号：______?得分：______

    一、选择题(每题2分，总共10题)

    1.食品中水分的测定通常采用的方法是（）

    A.重量法

    B.容量法

    C.光谱法

    D.电化学法

    2.在食品分析中，滴定法常用于测定（）

    A.酸度

    B.水分

    C.蛋白质

    D.矿物质

    3.食品中灰分的测定是指（）

    A.食品中有机物的含量

    B.食品中无机物的含量

    C.食品中水分的含量

    D.食品中维生素的含量

    4.食品中脂肪的测定通常采用（）

    A.索氏提取法

    B.重量法

    C.容量法

    D.光谱法

    5.食品中淀粉的测

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