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2026年食品工程师考试《食品营养》模拟卷

姓名：______准考证号：______?得分：______

一、选择题(每题2分，总共10题)

1.蛋白质在人体内的主要功能不包括以下哪一项？

A.构成人体组织

B.提供能量

C.维持酸碱平衡

D.促进脂肪吸收

2.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

3.膳食纤维的主要作用不包括以下哪一项？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供能量

D.吸收有害物质

4.以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

5.以下哪种食物属于高嘌呤食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.海鲜

6.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.牛油果

D.糖果

8.以下哪种营养素缺乏会导致贫血？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

9.以下哪种食物属于低GI食物？

A.白米饭

B.全麦面包

C.薯片

D.蛋糕

10.以下哪种营养素缺乏会导致骨质疏松？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

二、填空题(每题2分，总共10题