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公共营养师（四级）技能培训题库

一、单选题（只有一个正确答案）

1.人体所需的七大营养素中，不包括以下哪一项？

A.碳水化合物

B.膳食纤维

C.维生素

D.酶

答案：D

解析：酶不是人体必需的营养素，而是生物体内催化化学反应的蛋白质。

2.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.米饭

B.牛肉

C.土豆

D.面包

答案：B

解析：牛肉属于动物性食物，富含优质蛋白质。

3.人体能量的主要来源是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物是人体最直接的能量来源。

4.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素B6

答案：C

解析：维生素D属于脂溶性维生素，需脂肪帮助吸收。

5.儿童时期缺乏哪种矿物质容易导致佝偻病？

A.铁

B.锌

C.钙

D.碘

答案：C

解析：钙缺乏会导致骨骼发育不良，引发佝偻病。

6.以下哪种食物是膳食纤维的主要来源？

A.精制米面

B.深海鱼类

C.蔬菜和水果

D.动物内脏

答案：C

解析：蔬菜和水果含有丰富的膳食纤维