食品机械绪论.ppt

刘毅君;一．食品通用机械（绪论、输送）

二．罐头食品机械（原料处理、装料、封罐、饮料机械）

三．动物性食品机械（肉品、水产品加工机械）

四．焙烤熟化机械（焙烤、干燥、熟化机械，这部分自学）;1.内容研究现代食品工程机械设备的结构学、工程学

2.任务探索和解决食品生产、研究中的工程化生产问题，最大限度以现代食品生产技术装备代替人工劳动并提高产品产量、质量和取得最大经济效益

3.相关课程高等数学、机械制图、机械设计、物理学、力学、化工原理、食品工艺学

4.注意问题课程涉及的知识面广、内容多、食品机械种类多，但它们的基本结构是相近或相同的，学习中应注意其共性和特点。多思考、注重工作原理、设计原理的研究。多阅读机械类参考书、期刊、课本、强化能力

5.结合实际提高应用研究能力

6.学好食品机械课程可以提高食品科学与工程的综合能力;主要参考书

1.崔建云主编食品加工机械与设备中国轻工业出版社.2004.(教材)

2.蒋迪清.唐伟强编.食品通用机械与设备.华南理工大学出版社.1995.

3.张裕中主编.食品加工技术装备.中国轻工业出版社.2000.

4.集美大学生物工程学院食品工程教研室编.食品工厂机械与设备.2001.

5.上海水产大学等合编.水产品加工机械与设备.中国农业出版社.1993.12.

6.无锡轻