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学校食堂食品安全自查制度

第一章总则

第一条本制度依据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关国家法律法规，结合行业食品安全管理标准及集团母公司关于安全生产与风险防控的总体要求制定。同时，为有效防范学校食堂运营中的食品安全专项风险，规范采购、加工、存储、服务全过程管理，保障师生饮食安全与健康，提升企业服务质量与品牌信誉，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司各部门、下属单位及全体员工在学校食堂食品安全管理领域的日常工作，涵盖食堂食材采购、储存、加工制作、供餐服务、餐具清洁消毒、废弃物处理等所有业务场景。

第三条本制度下列术语含义：

（一）“XX专项管理”指针对学校食堂食品安全风险特点，实施的系统性预防、控制与处置管理活动，包括制度体系建设、风险识别、监测预警、应急处置、持续改进等环节。

（二）“XX风险”指因管理缺陷、操作不当、设备故障、外部污染等因素可能导致的食品安全事故隐患，包括生物性、化学性、物理性风险及服务过程风险。

（三）“XX合规”指食堂运营活动全面符合国家法律法规、行业规范及企业内部管理标准的程度，以合规性审查与持续监督为保障手段。

第四条学校食堂食品安全专项管理应遵循“全面覆盖、责任到人、风险导向、持续改进”的核心原则。

（一）全面覆盖：食堂所有环节纳入管理范围，不留